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足で踏んで~手打ちうどん
by Gogo母
休日に家族みんなで挑戦してみませんか♪生地を足で踏む時や、長~い麺が茹であがった時には子供達が賑やかで楽しそうです!
コツ、ポイント
家族でうどんを踏むのが楽しいです。写真は、寝る前に「明日が楽しみ~」とパジャマ姿で踏んでいる小さな次女の足です。
材料
(4人分)
中力粉(薄力粉と強力粉200gずつでもOK)
400g
水
200cc
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
手打ちうどんと言えば、自分の両親が、台所に並んで賑やかに作っていた記憶が蘇ります。麺も不揃いなものでしたが、太いものを発見するとうれしかったものです。
1.
ボールに水と塩を入れよく溶かします。中力粉を加え生地をまとめます。
2.
1の生地を写真のように米袋に入れて足で踏み、生地を平たくしていきます。
3.
1分くらい踏めば、米袋の中でこんな風にぺったんこに。
4.
平たくなった生地を4つに折り畳み、また足で踏み広げます。 これを10回ほど繰り返します。
5.
袋のまま乾燥しないように30分以上ねかせます。コシがあるものがお好きな方は、一日寝かせると歯ごたえが出て美味しいです。
6.
生地を半量ずつ、麺棒でお好みの厚さ2~5mmくらいまで延ばします。 打ち粉をふりかけて折りたたみ、適当な巾に切ります。
7.
打ち粉を振りながら、麺をほぐしておきます。
8.
沸騰したたっぷりのお湯で10~15分間ゆで、水にさらして出来上がりです。 ざるうどんや、焼きうどん、カレーうどんなどに♪
https://cookpad.com/recipe/382756
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