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【常備菜】こんにゃく・ピーマンのキンピラ
by oRぶぅ子
手早く簡単に副菜を! 副菜でありながらもゴハンが進みます。
コツ、ポイント
あまり炒め過ぎないことです。 こんにゃくは味が染みづらいので、 細切りをお勧めします。
材料
(目安)
■
■ピーマンきんぴら
ピーマン
5〜6個
鷹の爪(お好みで)
少々
ごま油
約小さじ1
酒
約大さじ1
みりん
約大さじ1
顆粒和風出汁
適量
醤油
約小さじ1/2
いりゴマ(お好みで)
適量
■
□こんにゃくきんぴら
細切りこんにゃく
1袋
鷹の爪
少々
ごま油
約小さじ1
酒
約大さじ1
みりん
約大さじ1
顆粒和風出汁
適量
醤油
約小さじ1
いりゴマ(お好みで)
適量
おかか(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていた料理です。 手早く簡単にできるのでマネてます。
1.
■ピーマンきんぴら① ピーマンを洗って縦半分に切り、種と中綿を取り除き、幅2〜3㎝程度の短冊切りにする。
2.
■ピーマンきんぴら② 中火で熱したフライパンにごま油、鷹の爪、ピーマンを入れ、ピーマン全体に油が馴染む程度に炒めます。
3.
■ピーマンきんぴら③ フライパンへ酒、みりん、顆粒和風出汁、醤油を入れ、ピーマン全体に絡めます。
4.
■ピーマンきんぴら④ 調味料の水分が飛んでツヤっとしてきたら、お好みでいりゴマを振りかけ、全体に絡めて完成です。
5.
※ピーマンきんぴら補足① パプリカでやっても彩りも味も良くできます。 本レシピはコスパを意識しピーマンで紹介しています。
6.
※ピーマンきんぴら補足② 油はねし易いので炒めるときはご注意下さい。
7.
□こんにゃくきんぴら① 細切りこんにゃくを熱湯で軽く下茹でし、臭みやアク取りをします。下茹で後はしっかり水切りをします。
8.
□こんにゃくきんぴら② 中火で熱したフライパンにごま油、鷹の爪、こんにゃくを入れ、全体に油が馴染む程度に炒めます。
9.
□こんにゃくきんぴら③ フライパンへ酒、みりん、顆粒和風出汁、醤油を入れ、こんにゃく全体に絡めます。
10.
□こんにゃくきんぴら④ 調味料の水分が飛んできたら、お好みでいりゴマかおかか(両方でもOK)を全体に絡めて完成です。
11.
※こんにゃくきんぴら補足① 油はねし易いので炒めるときはご注意下さい。
12.
※こんにゃくきんぴら補足② 最後におかかをまぶし絡めると、おかかが調味料を吸い、より味が強く感じられるようになります。
13.
※こんにゃくきんぴら補足③ 最後におかかをまぶした際は、焦げやすいように感じますので、手早く仕上げて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3827904
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