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小粒の安い苺が出回ったら!苺ジャム♪
by SKYワダちゃん
4月下旬〜5月上旬に小粒の苺が出回ります。お値段が安いので、この時期に苺ジャムをたくさん作ります。
コツ、ポイント
厚めの鍋で作って下さいね。たくさん出来たら煮沸消毒したビンに入れて冷凍庫で保存して下さい。
材料
苺(小粒)
600g(2パック)
砂糖
180g(材料の30%)
レモン汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
ジャムは、基本的に手作りをしています。簡単で美味しいですよ。
1.
いちごを水でサッと洗い、ヘタを包丁で取る。厚めの鍋に入れる。
2.
いちごの重量の30%の砂糖を①のいちごの上に加える。
3.
②を強火〜中火にかけ、ふたをして蒸気が上がるまで待つ。
4.
③が蒸気が上がったら、中火〜弱火にして、砂糖が溶けて泡が出てきたら、ふたを取る。
5.
ふたを取ったら、弱火〜中火にする。10~15分位煮詰める。マッシャーでいちごを潰す。木ベラなどを使うと、なお良い。
6.
木べらで、タラタラと1秒位の速さで落ちる位になるまで煮詰める。レモン汁を加えて火を止める。予熱が取れるまで待つ。
7.
煮沸消毒した瓶に⑥を入れる。すぐに食べるのなら冷蔵庫保存。食べないのなら、冷凍庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/3831309
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