少〜しのこだわりが美味しい♪シンプル・ゴーヤちゃんぷるーです。苦いの平気な人向け!かな。
コツ、ポイント
ゴーヤは苦さが美味い!ちょっと厚めに切った方が食感もしっかりして◎♪
あと、豚バラ肉。お手軽なので細切れを買ってしまいがちですが、自分でブロックを薄切りにしたほうが断然味が美味しいですよぃっ!
旨味調味料が無いと味が寂しいなぁ、という方はお好みでプラスしてくださいね。
このレシピの生い立ち
わたし好みなゴーヤちゃんぷるーレシピでっす♪
1.
豆腐はレンジで3分程加熱。水抜き後、一口サイズに角切り。豚バラブロックは薄切り。ゴーヤは縦半分に切り、わたを取ってから4mm程の厚さに刻んでおきます。
2.
フライパンを熱し、サラダ油と砂糖を入れ、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、バットなどに取りおきます。
3.
続いてゴーヤをフライパンで炒めます。ゴーヤに油が絡めば、豆腐を加え、泡盛をふり入れて蓋をします。(2分弱)
4.
(2)の豚肉をフライパンに戻し、塩をふり、全体を炒めます。
5.
ゴーヤがお好みの柔らかさになったら、フライパンの鍋肌に醤油を。ワンテンポ置いてから全体を絡め、溶き卵を回し入れます。
6.
卵が軽く固まれば、ぴーやしをふり、火を消します。皿に盛り、花鰹を乗せれば完成です!
7.
沖縄コショウ、「ぴーやし」。(わたしは「ピパーチ」の呼び名が好きだな〜。)ちょっと甘くて独特の香りがあります。
https://cookpad.com/recipe/383330
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