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美味しいポテトサラダの覚書
by れいにあ
何気なく作って美味しかったので、覚書。ちょっとリッチな味。
コツ、ポイント
じゃがいもにもきゅうりにも、それぞれ下味を。普段はきゅうりは塩もみですが、すし酢をまぶして汁ごとサラダに混ぜたら、いい塩梅でした。卵を潰し過ぎないよう、箸で混ぜるのもコツ。
材料
(3〜4人分)
じゃがいも
中3個
卵
2個
ハム
60g
きゅうり
1/2本
酢
小さじ1
塩、こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ1
すし酢
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
このレシピの生い立ち
ポテトサラダは、何回作っても意外に味が決まらないもの。外ごはんでもいろいろ食べて、試行錯誤。具材のひとつひとつに味と形があるのが美味しい、というのが、私の結論。
1.
じゃがいもは皮ごと蒸すか、皮をむいて一口大に切ってふたをしてレンジに。いずれも十分柔らかくなるまで加熱する。
2.
卵は固ゆでにして殻をむき、ザク切りにする。ハムもザク切りに。きゅうりは薄切りにしてすし酢をまぶしておく。
3.
じゃがいもを粗くつぶし、軽く塩こしょうし、酢とオリーブオイルを加えたら、ていねいにマッシュする。
4.
卵、ハム、きゅうり(しぼらない)、マヨネーズをじゃがいもに加え、箸で具を潰さないようにふんわり混ぜる。
5.
味をみて、塩、こしょうで調える。
https://cookpad.com/recipe/3833668
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