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鶏グリーンカレー(香菜、ピスタチオ)
by Azisai
これはうまい!フープロ、またはミキサーがないとかなりつらいですが、それさえこなせばあとは加えていくだけです。ナン、またはロティなどと一緒に食べれば本格インドレストランに負けません!
コツ、ポイント
注)写真は倍量です。 ※ペーストを作る際、水分が足りないようであれば水をすこし加え下さい。その場合、煮込み時に加える水を少なめにすればOKです。 ※ナッツ類は塩なしを使用しました。塩味付きであれば最後の塩加減に気をつけてください。 ※香菜(シラントロ)はペーストにする前はかなりの量に見えますが、ペーストにしてしまうと1カップ位になってしまうと思います。葉も茎もがっつり使ってください。
材料
(3~4人分)
鶏肉
もも肉3枚
A)ピスタチオ
1/4カップ
A)カシュナッツ
1/4カップ
B)香菜
大きい束で2束
B)ミント
4本分の葉
B)グリーンチリ
3本
B)ピーマン
1個
B)クミンシード
小さじ1/4
C)玉ねぎ
小さめ1個
C)にんにく
2カケ
C)しょうが
1カケ
グリーンカルダモン
3粒
油
大さじ1~
水
1/2カップ
D)白胡椒
小さじ1/2
D)ガラムマサラ
小さじ1/2
D)レモンジュース
小さじ2
D)塩
小さじ1/2~
■
香菜(お好みで)
このレシピの生い立ち
ボンベイバラセリという本を参考に、作りやすい分量に直しました。
1.
硬い皮を除いたピスタチオ、カシュナッツはそれぞれひたひたの水に30分程浸しておく。ピスタチオの薄皮をむく。あんまり神経質に剥かないで大丈夫です。
2.
A)の材料を浸しておいた水ごとフードプロセッサーにかけペースト状にする。
3.
B)の材料をざく切りにし、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
4.
C)の材料をざく切りにし、フードプロセッサーにかけペースト状にする。
5.
鶏肉は皮、骨を取り除き、一口大に切っておく。
6.
深めのフライパンに油をあたため、グリーンカルダモンを入れ、少し色がつくまでいためる。
7.
C)のペーストを加え、いいにおいがするまで弱中火で炒める。
8.
B)のペーストを加え、全体が良く混ざるように2、3分炒める。A)のペーストを加え全体をまぜ、5分ほど炒める。
9.
D)の材料を加え、塩で味を整え出来上がり! お好みで香菜(シラントロ)を散らしてもきれいです。
https://cookpad.com/recipe/383668
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