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大人気☆旨い麻婆なす
by たぶんひろせ
これも我が家の定番料理。 麻婆豆腐とほとんど同じですが、写真を増やして見やすいレシピにしてみました。 こちらも簡単で失敗なし!是非試してみてください。
コツ、ポイント
麻婆豆腐と同じく、豆板醤はしっかり炒める!これが味の決め手。面倒でもなすは別に炒めましょう。 手順6で花椒入れると、花椒の香りが馴染んで一層美味しいです! にんにくは入れなくてもかまいません。 豆板醤の量で辛さを調節できます。
材料
(2~3人分)
なす
5本くらい(小ぶりのもので)
挽肉(牛、豚、合挽き)
200gくらい
豆板醤
大さじ1~
にんにく
2片くらい
生姜
にんにくと同量くらい
長ねぎ
1~2本くらい
サラダ油
適量
ゴマ油
適量
片栗粉
約大さじ2
山椒・花椒
お好みで
■
★合わせ調味料★
甜面醤
大さじ3(お好みで増量)
醤油
大さじ2
日本酒
0.5カップくらい
中華スープ(粉末ガラスープ大さじ1.5)
約1カップ
砂糖
約小さじ2
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐のバリエーションとして作ったのがきっかけ。これも我が家ではかなりの人気メニューです。豆腐よりもナスだ!!という方におすすめです。 大人気の麻婆豆腐もよろしく!!
1.
★合わせ調味料★を作る (まぜるだけ)
2.
なすを適当な大きさに切り、ごま油で炒めて一旦別の容器に移す
3.
少し多めの油でにんにく、生姜、長ねぎ(1/2本くらい)をみじん切りにして軽く炒める
4.
豆板醤を加えてさらに炒める(しっかり炒める!) 油が足りなければ追加する
5.
挽肉を加えてさらに炒める
6.
合わせ調味料を一気に全部加えて一煮立ちさせる(花椒を入れる場合はここで入れる)
7.
ごま油で炒めたなすを加えて混ぜながら2,3分煮込む
8.
ごま油と残りの長ねぎを刻んで加え、軽く混ぜる
9.
火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
10.
皿に盛り付けて完成! お好みで山椒をどふりかける
11.
2008/5/20 つくれぽ10人達成!!ありがとう!!
12.
元レシピの麻婆豆腐もよろしく! http://cookpad.com/recipe/357426
https://cookpad.com/recipe/383684
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