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牛すじと大根の煮込み
by あんちゃみん
すじ肉とろっとろ♪
コツ、ポイント
★②ぬめりを取るように流水でよく洗います。 ★③煮込むと油が取れ小さくなってしまうので大き目の一口大にして下さい。
材料
牛すじ肉
500g
大根
2分の1本
■
A
しょう油
100cc
酒
100cc
砂糖
80g
生姜
1片
にんにく
1片
ゆで汁
1000cc
長ネギ(青い部分)
10cm
このレシピの生い立ち
京都に行った際、立ち寄った市場で食べた牛すじと大根の煮込みが美味しくて、真似をして作りました。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、10分ほど茹でる。
2.
ざるに移し水でよく洗う。
3.
一口大(大きめ)に切る。
4.
再び鍋にたっぷりの水と③を入れ1時間茹でる。
5.
大根は1㎝幅のいちょう切りにする。
6.
生姜は千切りにする。
7.
にんにくは半分に切る。
8.
④が茹で上がったら肉を皿に移す。ゆで汁は取っておく。
9.
鍋に肉、大根とAを入れる。
10.
⑧のゆで汁を加える。
11.
落し蓋をして弱火~中火で1時間煮込む。
12.
出来上がり。
13.
ねぎを刻み、上にかける。
https://cookpad.com/recipe/3837284
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