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鶏肉の照り焼きと茄子の柚子胡椒和え
by うまいあれ
白御飯のおかずとしても、焼酎に合うおつまみとしても最適な一品です。
コツ、ポイント
茄子の色落ちを防ぐ意味で焼く前に胡麻油油でコーティングしておきます。食べたときの食感も良くなります。焼くというより揚げ焼きに近いイメージで。鶏肉を焼いて調味料の水分が飛んできたら、醤油が焦げやすくなるので、火加減に気をつけて。
材料
(2人分)
鶏もも肉
150g
茄子
3本
ひねり胡麻
適量
胡麻油 茄子用
大さじ1.5
塩
小さじ1
胡麻油 焼き用
大さじ1
柚子胡椒
小さじ1
■
漬けだれ
濃口醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
料理酒
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
柚子胡椒を生かした料理を考えていたときに思いつきました。
1.
茄子は適度なら大きさにカットし、塩で和え、胡麻油でコーティングする。
2.
鶏肉は小口大にカットし、漬けだれに漬ける。
3.
熱したフライパンに胡麻油を敷き、茄子を焼く。両面に焼き色がついたらボウルに上げる。
4.
続けて鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたらボウルに上げる。
5.
鶏肉と茄子を柚子胡椒で和える。
6.
皿に盛り、ひねり胡麻を振って完成。
https://cookpad.com/recipe/3838184
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