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ベーコン入贅沢カポナータ(ラタトゥイユ)
by DEMETER✨
野菜をとりたいけど、忙しい人へ。大ぶりなカットで野菜の食べ応えを出しています!
コツ、ポイント
パセリは葉っぱも使います。野菜の水分だけで煮るので、火は弱めにし、焦げないように注意が必要です。ベーコンをいれれば、軽く済ませたい時、それだけで夕飯にできます。
材料
(2人分×(数日分))
ズッキーニ
1本
セロリ
1本
パプリカ
1本
ナス
数本
玉ねぎ
1個
トマトのピューレ
1パック
コンソメキューブ
1個
白いんげん豆(あれば)
1パック
塩胡椒
適量
ニンニク
2かけら
オリーブオイル
適量
カボチャ
半分
ベーコン
適量
このレシピの生い立ち
仕事が忙しくて、でも野菜はしっかりとりたいときに、とりたい野菜を全部投入してつくりました。週末に作っておけば、しばらくもちます。
1.
野菜は好みの大きさに乱切りに。 ニンニクはみじん切り。
2.
オリーブオイルを熱し、ニンニクを加え、弱火で香りを出す。
3.
2に、乱切りにした野菜とベーコンを加え、全体に油がまわるまでよく炒める。
4.
トマトのピューレを加え、コンソメを細かく切ったものを加え、落し蓋をして、水気が少なくなるまでしばらく煮る。
5.
野菜がくたっとしてきたら、塩胡椒で味を整えて完成。
https://cookpad.com/recipe/3838796
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