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「直火で炊いた 筍ごはん」
by 由良上野介
休日のお昼ごはん用に「筍ごはん」をルクルーゼを使って,直火で炊きました。
コツ、ポイント
最近の炊飯器は有能なので,筍だけじゃなくあらゆる炊き込みごはんもできるけれど,やっぱり直火で炊いた方が美味しいと思います。お焦げもできるし。
材料
(4人分(お米3合))
米
3合
筍(アク抜き・下茹で済み)
1/2本ぐらい
人参
1/2本
油揚げ
1枚
舞茸
1/2株
白だし
大さじ3
醤油
大さじ2
日本酒
大さじ2
みりん
大さじ2
ごま
お好みで
刻み海苔
お好みで
このレシピの生い立ち
たまたま,アク抜き・下茹で済みの筍をたくさんいただいたので,休日の暇つぶしをかねて作りました。
1.
ルクルーゼにお米3合。水加減は調味料と水を合わせて3合分。
2.
筍を適当に切る。
3.
人参・舞茸・油揚げも適当に切る。
4.
1.のお米の上に適当にのせて,直火で炊く。 中火2分・強火10分・弱火2分がワタクシの流儀。
5.
30分ほど蒸らしてから蓋を開ける。
6.
良くかき混ぜる。お焦げもできて美味しそう。
7.
お好みで,胡麻や刻み海苔をかけても美味しいよ。
8.
2017年版。筍と油揚げだけで、シンプルに仕上げました。
https://cookpad.com/recipe/3840186
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