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グルメ介護/いのしし肉のハンバーグ
by 江戸前のりにゃん
いのしし肉をどう加工すればいいのか困っている方も必見です!介護食としても食べられる美味しいハンバーグをご紹介します!
コツ、ポイント
・ミンサーがなければ包丁で叩くようにミンチにして下さい。白い脂の部分はとても美味しいので捨てずに入れましょう。 ・いのしし肉は実はとてもヘルシーなお肉で血液サラサラ、コラーゲンもたっぷりで美肌効果も期待できます。
材料
(2人分)
いのしし肉のミンチ
300g
塩麹(市販のものでOK)
大さじ1
☆玉ねぎ(みじん切り)
中玉1/2個
☆塩コショウ(下味用)
少々
☆パン粉(生パン粉がよい)
1/2カップ
☆牛乳
1/2カップ
☆卵
1個
☆濃口しょうゆ・ケチャップ
お好みで少々
■
ブルーベリーソース
フレッシュブルーベリー
200g
グラニュー糖
100g
あらびき黒コショウ
少々
このレシピの生い立ち
年をとっても美味しいものを食べたいですよね。 【グルメ介護】では、ひと手間で介護食に早変わりするメニューをご紹介しています。
1.
いのしし肉のミンチに塩麹を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に1時間置きます。
2.
みじん切りした玉ねぎにラップをして、電子レンジに2分かけ冷ましておく。(染み出た水分も使う)
3.
塩麹をもみ込んだミンチに☆印の材料と調味料を全て加え、手でよく練ったら小判形に整える。
4.
サラダオイル(分量外)をひいたフライパンで片面を中火でしっかり焼く。ひっくり返してフタをしたら極弱火に。
5.
楊枝や竹串を刺してみて、澄んだ肉汁があふれ出て中まで火が入っていれば完成。
6.
ブルーベリーソースを作ります。鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れ弱火にかける。
7.
グラニュー糖とブルーベリーの水分が出てくるので、焦がさないように注意してさらに加熱を続ける。
8.
ブルーベリーの粒が少し煮崩れてとろみが出てきたら、あらびき黒コショウを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/3840596
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