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これは意外!!チェリーコロッケ
by goodfield
洋食でおなじみのコロッケにアメリカンチェリーを入れてみました。チェリーの酸味と甘みがコロッケをより美味しくしています!
コツ、ポイント
①「工程2」ではジャガイモの水分を蒸発してなくすようにしましょう。 ②「工程7」ではアメリカンチェリーをつぶさないように優しくまぜましょう。 ③「工程9」のように卵液にサラダ油と水を混ぜると揚げる時に衣が破れにくくなります。
材料
(4人分)
ジャガイモ
4個(600グラム)
アメリカンチェリー
10個(100グラム)
牛ひき肉
200グラム
玉ねぎ
1/2個
卵
1個
サラダ油
大さじ1
水
大さじ1
オレガノ
小さじ1
小麦粉(薄力粉)
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
アメリカンチェリーは某企業のレシピコンテスト用に協賛いただいたものを使用しました。 コロッケにチェリーを入れることで、コロッケに酸味と甘みが入り美味しくなります。
1.
ジャガイモは皮を剥いて8等分にし、鍋に分量外の塩を入れた湯で15分茹でます。
2.
ジャガイモを茹でた湯を捨て、さらに火を入れてこふきにしてつぶします。
3.
玉ねぎは粗微塵切にします。
4.
アメリカンチェリーの軸をとり12等分に切り種を取ります。
5.
[参考] アメリカンチェリーは写真のように切ります
6.
フライパンに分量外のサラダ油をひき、牛ひき肉と微塵切りにした玉ねぎを炒めます。
7.
つぶしたジャガイモに牛ひき肉、玉ねぎ、アメリカンチェリー、塩、コショー、オレガノを混ぜます。
8.
生地を一口大に丸く成形します。
9.
卵を溶きサラダ油と水を混ぜ、卵液を作ります。
10.
成形した生地を小麦粉、卵液、パン粉の順に塗します。
11.
パン粉を塗した生地を高温の油で2分揚げます。
12.
[参考] 揚げあがりです。
https://cookpad.com/recipe/3840966
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