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合鴨のソテーさわやか☆オレンジソース
by イオン
合鴨をフライパンで焼いて、相性のいいオレンジソースをかけていただきます。おうちでリッチなフランス料理が簡単に作れます♪
コツ、ポイント
合鴨は弱火でじっくり火を通し、脂を出しながら焼くと、外はカリッと中はジューシーに焼き上がります。
材料
(2人分)
合鴨もも肉
1パック(100g)
オレンジ
1個
クレソン
適量
サラダ油
小さじ1/2
■
A
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/4
バター
小さじ1
塩
小さじ1/4
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
皮はパリッ、中はジューシーに焼き上がった合鴨をオレンジとコンソメを効かせた華やかなソースでいただきます。フルーティーなオレンジがジューシーな合鴨にマッチします。
1.
今回のおすすめ食材は、合鴨もも肉です。
2.
オレンジは1/2個は搾り、残りは薄皮をむいて実を取り出す。合鴨に塩、こしょうをふっておく。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、合鴨を皮目から入れて弱火で10〜15分ほどかけて焼く。
4.
皮目がこんがりしてきたら、裏返して弱火で5分ほど焼く。取り出してそのまま20分ほど冷ます。
5.
フライパンの脂をペーパータオルなどでさっと拭き取り、<2>のオレンジ果汁、Aを加えて軽く加熱してソースにする。
6.
<4>の合鴨を食べやすい大きさに切って、オレンジの実とともに器に盛りつけ、クレソンを添えて<5>をかける。
7.
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