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イタトマCurry
by Munchkin's Mom
シーフードのCurry. 具はお好みで何でも、今日はイカと茄子をあわせてみました。
コツ、ポイント
ワインのアルコール分をしっかり飛ばすことと、あとは煮込み過ぎてイカを固くしないことがコツです。
材料
(夏にさっぱり、トマト風味のカレー)
大蒜
大きめ1かけ
オリーブオイル
大さじ3
アンチョビ
1フィレ
イカ
ヤリイカ4、5杯
白ワイン
2カップ
イタリアントマト
中5個またはドライトマト7,8個
茄子
2、3本
玉葱
小1個
市販のカレールー
50g
トマトケチャップ
約大さじ3
バジルの葉
適宜
このレシピの生い立ち
カレーの有名な海沿いの専門店で食べた味を思い出して、再現してみました。
1.
イカは皮をむいて、一口大の輪切りに。大蒜はみじん切り。 茄子はイカと同じ大きさの輪切り。玉葱は1cm角に切る。
2.
トマトは、できれば完熟イタリアント…なければ缶詰1缶(約400~440g)、またはドライトマト。
3.
カレールーが固形の場合は、細かく刻む。これをサボると、仕上がりに差が出るから、必ずルーをフレークにしておく。
4.
鍋にオリーブ油を入れ、弱火で大蒜を炒め、アンチョビを加える。アンチョビの身がしっかりしていたら刻んで入れてください。
5.
次に炒めるのはイカ。
6.
次はトマト。
7.
油とうまみを吸わせるために次は茄子。
8.
玉葱も入れてさっと炒めて。ワインをいっきに注ぐ。 強火で5~7分アルコール分を飛ばしてください。
9.
アルコールが飛んだら、5、6分弱火で煮込み、カレー粉,ケチャップを加えて、1分で火を消す。茄子を崩さないように、軽く混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3845
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