小松菜と油揚げの相性は抜群です。サッと作れる野菜の副菜です。油揚げを厚揚げにするとボリュームがでる一品になりますよ。
コツ、ポイント
油揚げの扱い。下ゆでしないので、最初は油揚げの油分で焼いて、油を抜きます。
1.
油揚げをざっと洗い、食べ易い大きさに切る。
小松菜をしっかり洗い、根元を切り落とし、葉部を二等分、軸部を三等分に切る。
2.
フライパンをかるく熱し油揚げに焼き色をつける。
3.
フライパンにごま油を足して、小松菜を軸部分から葉部分と加えていき、炒める。
4.
油が回ってきたら、砂糖を加え砂糖が溶けるまで炒める。
5.
麺つゆを投入し、水分が少し残るくらいまでに炒め煮にする。
6.
器に盛り、飾り用に白髪ねぎをのせて完成です。
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