チンジャオロースの味のコツ
あと肉は鶏でも豚でも牛でも
目指せ脱クッ○ドゥー
コツ欄を先に読んで頂くと幸い
コツ、ポイント
★と油で炒めたタケノコとピーマンが入っていればチンジャオロースっぽくなります
ピーマンの食感に凝る場合は投入のタイミングを変えてください
スーパーで売っている
少し厚切りで、長方形の焼肉用のカルビ豚、牛肉から切ると手軽に細切りに出来ます
このレシピの生い立ち
中華料理屋の厨房覗いたらそーしていたので
2.
ピーマンとタケノコをお好きなサイズに切っておく
4.
フライパンに油とニンニクを入れ、火にかける
火加減と時間は適当で
5.
(鶏肉以外の場合)
ピーマン、タケノコ、肉類全部入れて肉に火が通るまで炒める
6.
強火にし★を入れお酒が飛んだら完成
汁気が多かったら水溶き片栗粉を入れる
7.
(鶏肉の場合)
油を引いて蓋をしたりひっくり返したりして6割位火を通す
ニンニクを入れて8割まで火を通す
9.
追加コツ
豚でも鶏でも、牛脂でで焼くと更に美味しく
10.
追加コツ
チンジャオロースは細切り肉ですが、別にどんなサイズでも構いません
11.
追加コツ
油でタケノコを先に炒めておくと更に美味しく
https://cookpad.com/recipe/3848233
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