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捏造伝統料理・ほらふきめし
by 龜樂捏造伝統料理長
捏造伝統芸「龜樂」の名物料理です。5/3に行われる行事に欠かせない蕗ご飯です。
コツ、ポイント
蕗の香りと歯ごたえを楽しむため、煮る時間はさっと短めに。ホラは大きめに。蕗の下ごしらえはこちらを参考にしました。http://cookpad.com/recipe/2543054
材料
(4人分)
蕗(3~40cmのもの)
16本
油揚げ
1枚
根三つ葉
4本
米
2合
だし汁(干しむつごろう出汁)
200ml
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
昆布
1かけら
水
必要分
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
1.
蕗は下ごしらえしておきます。出汁は干しむつごろうで取った出汁を使いますが、かつお出汁などで構いません。
2.
煮切った酒とみりんにだし汁を加え沸騰させ、細かく切った蕗と油揚げを入れ、醤油も入れ3分ほど煮て、鍋ごと冷ます。
3.
冷めたら具と汁に分けます。汁と不足分の水で米を炊きます。ひと欠片の昆布も入れて炊きます。
4.
炊きあがり蒸らし終わったら、具と刻んだ根三つ葉をご飯に混ぜて出来上がり。何かホラを吹いてから威勢よく食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/3848937
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