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ふわふわ、究極なロールケーキ(別立て)
by Yiniカフェ料理
シンプルな作り方で、シンプルな味で、一番飽きないロールケーキです。
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり作ることと、生地を混ぜる時、泡をつぶさないことです。
材料
(26x26cm天板一枚)
卵白
3個
卵黄
3個
砂糖
60g
薄力粉
50g
〇無塩発酵バター
15g
〇牛乳
15g
生クリーム
200ml
生クリーム用砂糖
10g
このレシピの生い立ち
いつも共建てでロールケーキを作るけど、別建ては少し面倒ですが、生地がふんわりにして、また、別の感覚でおいしいです。
1.
天板にクッキングシートを敷きます。
2.
薄力粉を一回ふるっておきます。失敗しないポイントの第一です。
3.
〇を合わせて、レンジで600v20-30秒加熱します。よく混ぜ合わせます。
4.
卵白に砂糖を三回分けて加えて角が立つまでメレンゲ泡立てます。
5.
メレンゲを作ったミキサーで、そのまま卵黄に砂糖を加えて、とろとろ、もったりになるなで泡立てます。
6.
メレンゲを2、3回分けて5に加えて、優しく混ぜる。
7.
薄力粉をもう一度ふるいながら、6に加えて、混ぜます。
8.
〇をゆっくりで何回分けていれます。
9.
全体を優しく、しっかりまぜます。
10.
天板に流します。
11.
表面を開くように、カードを斜めに傾けて生地を広げます。
12.
180度予熱したオーブンで180度11分間焼く。焼いたら、オーブンから出す。
13.
生地が冷めたら、新しいクッキングシートの上に焼き面を下、古いクッキングシートを外して、そのまま上にかけて乾燥を防ぎます。
14.
生クリームに砂糖をいれて7分硬さになるまで泡立てます。生クリームが固すぎないようするのは美味しくなるもう一つのポイント!
15.
生地の焼き面を上にして、生クリームを塗り、シートを使って一気に巻きます。
16.
私は麺棒を利用して、きれいに巻けますよ。 レシピを見てもうまく作れない場合は、ぜひYiniカフェ料理教室を参加して下さい
17.
冷蔵庫で半日冷やしたら、完成。
https://cookpad.com/recipe/3849251
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