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オートミールでヘルシー☆きのこハンバーグ
by hamacat
パン粉のかわりにオートミールを使います。ふっくら、もっちりのハンバーグにかけるソースもオートミールでとろみ付けをします。
コツ、ポイント
ハンバーグを蒸し煮にすることで、ふっくらもっちりと仕上がります。 ソースは冷めるに従い更にとろみが増します。
材料
ひき肉(合挽き)
300g
玉ねぎ
1/2個
オートミール
1/2カップ
豆乳(または牛乳)
大さじ3
卵
1個
塩、こしょう
少々
ナツメグ
少々
■
きのこソース
・好みのきのこ
約200g(椎茸、舞茸、しめじ等)
・水
1カップ
・醤油
大さじ2
・みりん
大さじ2
・オイスターソース
小さじ1.5
・おろし生姜
大さじ1/2
・オートミール
大さじ2
■付け合わせの野菜
好みのもの適宜
このレシピの生い立ち
ヘルシーなオートミールをパン粉の代用にしてみたかったのと、煮るととろみがつく性質がソースにもなりそうと思ったのがきっかけです。
1.
主材料、写真上のきのこで約200gくらいです。スライスしたりほぐしたりしておきます。
2.
玉ねぎをみじん切りにして器に入れラップをし500wで2分ほどレンチン。オートミールには豆乳or牛乳をふりかけておきます。
3.
ボウルにレンチンした玉ねぎとオートミールを入れ、粘りがでるまでよく混ぜます。
4.
③のボウルにひき肉、卵、塩こしょう、ナツメグを入れよく捏ねます。捏ねたものを4等分にします。
5.
4等分にわけたものをハンバーグ型に形作り、油を少しひいて熱したフライパンで両面に焼き目をつけます。
6.
フライパンにお湯をハンバーグがひたひたになるくらい入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
7.
ハンバーグがふっくら焼き上がったら一旦、取り出しておこます。
8.
フライパンに残った油できのこ類を炒めます。
9.
⑧のフライパンにきのこ以外の残りのソース材料をすべて入れ、とろみがつくまで煮詰めていきます。
10.
器に付け合せ野菜ときのこソースに絡めたハンバーグをソースと共に盛りつけ頂きます。
https://cookpad.com/recipe/3850028
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