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豚バラ肉入りニラの卵とじ
by Dr仁平
ニラの卵とじに豚肉を入れて、ボリュームアップ。主菜にもなるニラ玉です。
コツ、ポイント
ニラの半分を卵に混ぜることで、きれいな卵とじになり、ニラの食感も残せます。 豚肉は下茹ですることで、アクと余分な脂肪分が落とせます。 茹で豚で作れば、トロトロの食感でおすすめです。
材料
(3人分)
豚バラ肉
150グラム
ニラ
1束
生椎茸
2枚
卵
2個
水
3カップ
4倍濃縮めんつゆ
適量
粉山椒
少々
このレシピの生い立ち
茹で豚があったので、いつものニラ玉汁に加えてみたところ、ボリュームも出て、おかずとして十分な一品になりました。
1.
豚バラ肉の準備。今回は、かたまり肉を圧力鍋で20分かけて茹で、5mmの厚さに切りました。薄切り肉の場合、食べやすい大きさに切り、さっと茹でます。
2.
ニラは長さ5cmくらいに切り、葉先側と根元側に2つに分けておく。 生椎茸は、薄切り。 溶き卵にニラの葉先側を混ぜておきます。
3.
鍋に湯を沸かし、めんつゆを加え、うどんつゆ程度の味に。生椎茸、ニラの根元側を先に入れ、火が通ったところで、豚バラ肉、ニラ入りの溶き卵を加え、蓋をして30秒ほど煮て、火を止め、余熱で卵を固めます。 好みで粉山椒をふります。
https://cookpad.com/recipe/385161
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