揚げ・焼き用☆高野豆腐の戻し方（覚書）
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揚げ・焼き用☆高野豆腐の戻し方（覚書）
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水やぬるま湯で戻したのと全然違った食感！ モソモソ感一切ナシ！つる～んとした口当たりまろやかな高野豆腐が味わえます♡
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材料：()
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| 【1】 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。 完全にふっくらするまで放置。 | |
| 【2】 ザルに上げ、水気を切る。手で触れるくらいになるまで冷ます。冷めたら優しく絞り、好みの大きさに切って調理する。 |
【コツ、ポイント】熱湯に入れた瞬間、一気にふっくらしてきますが、中心部が完全に戻っていないことがあるので、3分くらいは湯に浸しておく。 バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪
【このレシピの生い立ち】いつも母がこの方法でやっていたので。
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