☆高野豆腐の戻し方（覚書）☆
by
|
|
☆高野豆腐の戻し方（覚書）☆
|
|
水やぬるま湯で戻したのと全然違った食感！ モソモソ感一切ナシ！つる～んとした口当たりまろやかな高野豆腐が味わえます♡
|
材料：()
|
| 【1】 鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて高野豆腐を入れる。 完全にふっくらするまで放置。 | |
| 【2】 ザルに上げ、水気を切る。手で触れるくらいになるまで冷ます。冷めたら優しく絞り、好みの大きさに切って調理する。 | |
| 【3】 2009/11/19写真差し替えました。煮物でも大丈夫との皆さんからの報告により、レシピ名を「高野豆腐の戻し方」に変更！ |
【コツ、ポイント】熱湯に入れた瞬間、一気にふっくらしてきますが、中心部が完全に戻っていないことがあるので、3分くらいは湯に浸しておく。 バットやボウルに高野豆腐を入れて、熱湯を回しかけても良いですが、この方法の方が楽チン♪
【このレシピの生い立ち】いつも母がこの方法でやっていたので。
|
