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真空調理で減塩!鶏の照り焼き
by テンポアップ
塩分が濃くなりがちな照り焼きを、真空調理だと通常の約半分の調味料で下味をつけれるので、減塩された鶏の照り焼きが出来ます!
コツ、ポイント
家庭用真空パック器は水分を吸い上げてしまいがちなので、真空パックにするときにキッチンペーパーを袋内にはさむと、水分の吸い上げを軽減できます。
材料
鶏もも肉
1枚
醤油
小1
酒
小1
一味
少々
七味
少々
キッチンペーパー
適量
真鮮くんパック(大)
1枚
★肉汁
大1
★醤油
大1
★みりん
大1
★酒
大1
このレシピの生い立ち
鶏照り焼きは塩分が多いのですが、真空調理だと美味しさそのままで、通常の調味料の約半分で下味をつけることが出来ます。 食べるときにソースで塩分を加減できるようにしました。
1.
鶏もも肉を真鮮くんパックに入れ、調味料をすべて入れてしっかりと揉んで馴染ませる。
2.
真鮮くんパックに1を入れて、袋の上の方にキッチンペーパーを挟む。
3.
2を真空パック器にかけて、料理するときまで冷蔵庫で保存する。
4.
3をオーブンのグリル機能で、約15分焼く。
5.
3を焼いた時に出る肉汁と★(調味料)をフライパンで煮詰める。
6.
4をスライスしてお皿に盛りつけて、5をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3852861
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