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ふんわりラウンドパン 大納言
by ミラクル☆りのちゃん
練り込んでお菓子のようなパンが出来ました。ちょっと和のパンです。トヨ型で焼きました。
コツ、ポイント
■発酵時間 9の行程の二次発酵の時間は、季節によって変わります。これは、5月に作ったもので、特に冬場などは40〜50分の発酵が必要になります。9の行程の写真を目安にして調整して下さいね。 ■焼きあがったら バンバンたたいて蒸気をぬく。
材料
(1本分)
強力粉
276g
薄力粉
24g
牛乳
215g
砂糖
20g
スキムミルク
10g
塩
4g
ドライイースト
小1強
無塩バター
24g
大納言
100g
このレシピの生い立ち
わが家ではサンドイッチが人気メニューです。この型で焼くと、大喜びです。輪切りにしてオープンサンドにしました。身体にも良さそうですね。
1.
バターは室温に戻しておく。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わす。
2.
中にくぼみを作り人肌くらいに温めた牛乳、イーストを入れて木べらなどでよく混ぜ合わす。
3.
混ざってきたら、バターを入れてさらに10分混ぜ、まとまってきたら、捏ね合わせる。
4.
表面がなめらかになってきたら捏ね終了。
5.
丸めなおしてとじめをしっかり閉じ、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをして40℃25分一次発酵。
6.
一次発酵終了後、めん棒を使って型の1辺の長さに伸ばします。私は23cmに伸ばしました。
7.
手前から巻いて、巻き終わりをしっかりとじます。
8.
型に入れてふたをして二次発酵します。35度で約30分です。
9.
二次発酵終了後、200度に温めたオーブンでまず30分焼きます。
10.
型から取り出す時に焼き縮みを防ぐ為に、少し上から型ごとトントンと落としてから取り出します。
https://cookpad.com/recipe/3853203
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