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切り昆布と厚揚げの炒め煮
by きろく@濃い味好き
海藻は水溶性食物繊維が豊富と聞いたので、昆布をたくさん食べたかった。ごはんのおかずなのでちょっと味濃いめです。
コツ、ポイント
昆布と厚揚げの水気によって味が変わります。煮ると水が出るので、最初は調味料は少な目で、味見をしてから足していただくといいかもしれません。
材料
切り昆布
35g(1パック)
厚揚げ
2枚
ニンジン
50g(太いところ5cm程度)
ごま油
大2
水
400cc
顆粒かつおだし
8g(小2)
醤油
大5
砂糖
大4
みりん
大4
塩
小1/2
このレシピの生い立ち
学校給食のこれがすごい好きだったので、味を思い出しつつ作りました。
1.
切り昆布をパッケージ通りに戻す(水に5分浸けて戻し、2、3回もみ洗いして水を切る)
2.
ニンジンは細切り、厚揚げは7mm幅に薄切りして半分に切る
3.
鍋でごま油を熱して、厚揚げを入れ気持ち焼き目をつける。ニンジンを入れる。油が回ったら昆布を入れる。
4.
残りの材料を全部入れる。火が通ったら味見をして調整する。 (味が濃いめなので、調味料少なめで味見してみてください)
5.
落とし蓋をして、味が染みるまで弱火で煮る。5分くらいしたら火を止めて味が馴染むまで冷ます
https://cookpad.com/recipe/3854975
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