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小豆と鶏のそぼろごはん
by リンスムージー
体に良いと話題の小豆水を作った後の、出し殻小豆を使って作っています。 味のイメージは、カボチャのそぼろあんかけです。
コツ、ポイント
・小豆水を作らない人は、普通に作った茹で小豆や 市販の甘みのないものを使ってもらえれば大丈夫です。 ・小豆水の一般的な作り方は、『小豆を15倍の水に10時間浸けた後 30分煮る』だそうです。
材料
(2~3人分)
■
【小豆鶏そぼろ】
茹で小豆
100グラム
☆酒
大2
☆みりん
大1
☆砂糖
大1
☆しょうゆ
大1
鶏ひき肉
100グラム
しょうが
10グラム
■
【炒り卵】
○卵
3コ
○砂糖
大1
○塩
少々
○水
大3
このレシピの生い立ち
小豆水を作り始めましたが、残った出し殻小豆にも 食物繊維など栄養が残っているので、その使い道を考えてできたレシピです。
1.
私は小豆水作りから始めます。 “小豆”と“15倍の水”で、手抜きして圧力鍋20分で作ってます。 なかなかの色です。
2.
小豆水の出し殻は、色が少し薄く 形も崩れがちです。 ここから、軽く水分を切ったものを100グラム使用します。
3.
鍋に☆と鶏ひき肉を入れ しょうがもおろして加えたら、中火にかけます。
4.
鶏ひき肉に火が通ったら、②の小豆を加えます。
5.
水分がしっかりとぶまで加熱します(5分くらい)。 仕上がりはこんな感じ。
6.
炒り卵を作ります。 ○の材料を全て鍋に入れ、よく混ぜたら弱火にかけます。 常に箸で混ぜ、焦げる前に火を消します。
7.
ごはんをよそったら、⑤と⑥を盛りつけます。 彩りでサヤインゲンや紅しょうがをのせるとキレイです。
https://cookpad.com/recipe/3859576
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