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オリーブオイルと梅干の切り干し大根サラダ
by ろひみんみん
冷蔵庫にある野菜を 加えたサッパリサラダ。
コツ、ポイント
切り干し大根はあまりゆですぎないように。 梅干しははちみつ漬けのもの大1個使いました。 容器の底に残っていた汁もついでにまぜました。
材料
(2、3人前)
切り干し大根
戻して茹でたもの1掴み
オリーブオイル
大さじ2杯
梅干し
1個分
新玉葱
小1/2個
きゅうり
1/2個
人参
少々
あらびき胡椒・塩
適量
このレシピの生い立ち
レタスやキャベツを使わず シャキシャキしたサラダが食べたかったから。
1.
切り干し大根は戻して、水を切り、熱湯で3分程茹でてザルにあけて 水気をギューっと しぼっておく。
2.
新玉葱、きゅうり、人参を 薄くスライスして 切り干し大根と混ぜる。
3.
梅干しをほぐしたもの、 オリーブオイルを入れて よく混ぜ合わせる。 あらびき胡椒をお好みで ふりいれ、塩加減が足りなければ塩もお好みで。
https://cookpad.com/recipe/386053
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