文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏!苦くない☆簡単ゴーヤチャンプル
by まゆみCOOK
出来るだけ苦味を取り除く工夫を盛り込んでます。 栄養たっぷりで身体が喜ぶ気がしますo(^▽^)o
コツ、ポイント
★ゴーヤは茹ですぎると食感も色も悪くなるので、茹で時間だけ気を付けてください。 ★モヤシを入れるとカサ増しにもなるし美味しいです♪ ★ガサツなもので、お豆腐だとすぐに崩れちゃうから厚揚げにしました(^_^;)
材料
(2~4人分)
豚バラ(コマでも)
150g
ゴーヤ
1本
玉ねぎ
1/2個
厚揚げ(木綿豆腐でも)
150g
モヤシ
1/2袋
卵
2個
ごま油
大さじ1
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ1
●和風だし(顆粒)
小さじ1
鰹節
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べるゴーヤチャンプルは、ゴーヤが分厚くても苦くない(というか苦味も美味しい)のに、家で作るとテンション下がるくらい苦い…(-_-;)なんでだろうと思い考えました。
1.
豚バラは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにしておく。
2.
ゴーヤはたて半分に切り、スプーンでワタを取り除く。2~3㎜程度の半月切りにし塩をまぶして10分置く。
3.
フライパンに湯を沸かしゴーヤを塩が付いたまま入れ1分茹でる。 もしくは、ラップをして電子レンジで1分加熱。
4.
ゴーヤを冷水にとり10分さらしたのち、水気を切っておく。
5.
厚揚げはキッチンペーパーにくるんでレンジ600w2分でチンして、油抜きする。 そして食べやすい大きさに切っておく。
6.
木綿豆腐を使う場合は、水切りして食べやすい大きさにちぎっておく。
7.
フライパンにごま油をひいて豚バラを炒める。 肉に火が通れば、野菜を加えてさらに炒める。
8.
厚揚げ(豆腐)も加えて、表面に焼き目をつけ、●を加え混ぜる。 全体に溶き卵を回しかけて混ぜ、水分を飛ばし火を止める。
9.
器に盛り、鰹節をかけたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/3861771
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.