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ネパール焼きそば チャウミン
by eatgreens
夏場にさっぱりホットな焼きそばは最高てす。ネパーリータウンで食べた美味しい焼きそばを目指しました。ベジタリアンメニュー。
コツ、ポイント
スパイスやケチャップは、油としっかり馴染ませることで、味も香りも有効成分も引き立ちます。ガラムマサラとチリパウダーがあれば、他のスパイスはなくて大丈夫。スパイシーと言っても辛味はそこまでない料理ですがお好みでチリや唐辛子を加減してください。
材料
(2人前)
市販の蒸し焼きそば
2玉
にんじん、ピーマンなど
ありものでOK、たっぷり!
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ケチャップ
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生ガーリックでも、フライドガーリックでも
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チリパウダー
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鷹の爪
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ガラムマサラ
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ジンジャーパウダー
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クミン
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コリアンダーパウダー
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コリアンダーリーフ〔パクチー〕
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シナモンパウダー〔なくても〕
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塩
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油
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レモンや、ライム
このレシピの生い立ち
生のタマネギを入れるチャウミンはあまりないかもですが、私は生タマネギ入りを食べたこれが忘れられず、なんちゃってで再現してみました。
1.
人参、ピーマン、小松菜など、手軽にある野菜を、細切りにする。
2.
市販の蒸し焼きそばを、袋ごと数十秒レンチンして、ほぐしておく。〔これをするとすこしコシも出る〕
3.
油をフライパンに入れて馴染ませ、硬い野菜から投入。すこししたらスパイス、鷹の爪、ガーリック、塩なども投入。
4.
焼きそば投入。
5.
ケチャップを入れ、全体とよく馴染ませる。
6.
赤タマネギのスライスを生のまま、火を止めた焼きそばにまぜる。コリアンダーリーフ〔パクチー〕がお好きな人はたっぷりまぜる。
7.
盛り付けには、レモンやライムを添え、食べる際には絞りかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3861780
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