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決まった場所でしか手に入らなかった大豆ミートも、近くのスーパーで買える時代。乾物なので保存食としても最適なベジタリアンミートを、手軽においしく。調味料の味を閉じ込める要領で使えば、さまざまにアレンジ可能。