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ボロネーゼ(絶品ミートソースパスタ)
by チョコカスタード
子供の頃から大好きだったわが家のミートソースです。お洒落なパスタではありませんが、一口食べるとニッコリ安心の味です
コツ、ポイント
フードプロセッサーと圧力鍋があるととても楽ができます。
材料
(2人分(ソースは4人分))
パスタ(今回はリガトーニ使用)
160〜200g
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1玉
セロリ(葉はお好みで)
1本
にんじん
1本
にんにく
2かけ
トマト缶(400gカットタイプ)
1缶
トマトピューレ
100cc
水
100cc
オリーブオイル
大さじ1
コンソメキューブ
2個
ローリエ
1枚
ケチャップ
大さじ1
ソース(ウスター、中濃など)
大さじ1
醤油
小さじ1
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
一人暮らしをはじめて、実家のミートソースがどうしても忘れられず母にレシピをききました
1.
玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。フードプロセッサーを使うと楽です
2.
にんにくをみじん切りにし、冷たい鍋にオリーブオイルとともに投入し弱火で香りを出す
3.
香りが充分に出たら、合い挽き肉を入れ中火で炒めながら塩・胡椒をふる
4.
お肉が色づいて脂がでてきたら工程1の野菜を入れて炒める。水分が出てくるので、なくなるまでしっかり炒めてください
5.
トマト缶とトマトピューレをいれ、水分が少し減るまで炒め煮する
6.
水分が減り、もったりした感じになったらコンソメキューブ、ローリエ、水を入れる
7.
煮込んでいく。圧力鍋であれば15分程度、普通の鍋であれば35分程度です。途中水分が減ったら水を足します
8.
ケチャップ、ソース、醤油を入れてよく混ぜる
9.
ソースがあまりにドロドロ固ければ水を追加し、水っぽいなら蒸発させる。塩・胡椒で味を整える
10.
パスタを茹でる。タイマーは規定時間の1分前にセット。ソースとまぜるので茹でる塩分は控えめにしてください
11.
ソースを人数分フライパンにうつし、温めておく
12.
茹であがったらお湯をきり、ソースとあえる
13.
器に盛り付けて完成です
14.
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