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あさりの炊き込みご飯
by HachiKitch
美味しい。とにかく美味しい、あさりの出汁で炊くごはん*\(^o^)/* 炊飯器でも土鍋でも、手順は一緒。
コツ、ポイント
あさりに火を通しつつ、やり過ぎて縮ませないよう気遣う。蓋をするとすぐに吹きこぼれるので、よく見ていること。アクは、吹きこぼれる手前くらいの泡立ちのときにさっと取る。
材料
(2合分)
米
2合
あさり
2パック(400g)
水
1カップ位
生姜(薄切)
6枚
酒
50ml
しょうゆ
大1
青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
あさりの炊き込みご飯を、なるべくシンプルに作りたくてこのレシピに。
1.
あさりは砂抜きする。(水500mlに塩大1を溶かし、あさりが顔出す水位にして、軽く蓋を乗せて暗くし、数時間おく。)
2.
フライパンに、あさり、生姜、酒、しょうゆ、水1カップを入れて蓋をし、強火にかける。殻があいたら弱火1分加熱して火を通す。
3.
あさりの煮汁と身をザルで分ける。
4.
あさりの身を殻からはずす。煮汁は冷ます。(汁の粗熱が取れてから、身を漬けて冷ますと多少味がつく。)
5.
米を研ぎ、あさりの煮汁に水を足して炊飯器の目盛に合せる。 炊飯。
6.
炊き上がったら、あさりの身を入れて蒸らす。千切りにした生姜と小口に切ったネギを散らして完成。
7.
【土鍋の場合】中火で加熱し沸騰したら弱火13-15分。焦げ臭が一瞬混ざった瞬間火を止め、身を入れ蒸らす。
8.
★水加減は炊飯器の目盛で合せてから土鍋に入れるといい。 もしくは米と水分の合計を米の2.3倍に(2合の場合690g)
9.
※生姜は一緒に入れて炊いても、炊かずに後からのせてもどちらでも(^.^)。
https://cookpad.com/recipe/3867416
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