文字サイズ:
小
中
大
印刷する
アールグレイとオレンジのチーズケーキ
by gurecoco
アールグレイとオレンジの香りにほっと一息、ティータイムがゆったりと流れます♪
コツ、ポイント
行程⑩では、焼きあがったらすぐクッキングシートの側面をはがし熱いうちに、コアントロー入りの杏ジャムをそっと塗ってください! クッキングシートの底はそのままで冷めてから全部はがしますが、しっとりとした仕上がりになります。
材料
(16cm角型)
卵白
2個分
きび糖
40g
無塩バター
50g
きび糖
50g
kiliクリームチーズ
90g(18gx5)
卵黄
2個分
薄力粉
110g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
3g
アールグレイパウダー
大さじ1
オレンジマーマレード
60g
オレンジピール
50g
ティーリキュール
大さじ1
■
ミルクティー
牛乳
大さじ2
アールグレイパウダー
小さじ1
■
焼き上がりに塗る
杏ジャム
大さじ1
コアントロー
小さじ2
■
☆☆☆我が家の定番
このレシピの生い立ち
アールグレイの香りは、ティータイムをゆったりとした気分にさせてくれます♪ 大袈裟なようですが、ホッとして幸せ感を感じさせてくれるんです(^。^)ノ
1.
牛乳をレンジで沸騰寸前くらいまで温め、アールグレイ(小さじ1)を加えてミルクティーを作っておく。
2.
ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、艶のあるしっかりとしたメレンゲを作る。
3.
別のボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしきび糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
4.
柔らかくしたクリームチーズをクリーム状によく練り、③に加えてダマにならないように良く混ぜ合わせる。
5.
④に卵黄を一つずつ加え、分離しないように白く乳化させるように混ぜ合わる。ミルクティーを茶漉しで漉して加え混ぜ合わせる。
6.
⑤にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて良く混ぜ合わせる。
7.
薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイパウダーを合わせて2度振るい、⑥に1/3量を振いながら加えてさっくりと混ぜる。
8.
メレンゲの1/3量を加え、泡を気にせずにしっかり混ぜ合わせる。残りの粉類とメレンゲを二回に分けて加えてさっくりと混ぜる。
9.
最後にティーリキュールも加えてさっくりと生地に艶が出るまで良く混ぜ合せる。
10.
クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込み、180℃のオーブンで25分焼く。 焼きあがったら網の上で冷ます。
11.
耐熱容器に杏ジャムとコアントローを入れてレンジに10秒ほどかけて緩め、刷毛で⑩の上全体に塗れば出来上がり。
12.
※行程⑤ではミルクティーをサッと濾すだけで、絶対に絞らないこと! 渋みや苦みが出てしまいます。
13.
ジンジャーティーケーキ レシピID : 1609055
https://cookpad.com/recipe/3871583
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.