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紅鮭・えび・釜揚げシラスのアヒージョ
by Aranjuez5
釜揚げシラスを使ってのアヒージョのバリエーション第2弾。ぼくのお好みの紅鮭と、そしてえびとの組み合わせ。キュウリも一緒に
コツ、ポイント
ぼくは紅鮭はしっかりと焼けている方が好きなので、最初に加熱しておくけれど、EXVオリーブ・オイルで煮込むのも良いので、そこはお好みで。
材料
(2人分)
紅鮭(ロシア産)
1切れ
ブラック・タイガーえび(インドネシア産)
中・3尾
釜揚げシラス(駿河産)
約100g
キュウリ
半分
ホットオイル
適量
塩
適量
EXVオリーブ・オイル
約130ml
粗挽き唐辛子
適量
刻みニンニク
大さじ1
ミニ・トマト
1個
このレシピの生い立ち
釜揚げシラスのアヒージョのバリエーション第2弾ね。紅鮭とえびを組み合わせてみたよ。これもなかなか良いね。30分もあれば出来るので、優秀なタパスだね。
1.
紅鮭は振り塩をし、半時間ほどおく。
2.
えびは殻をむき、背わたを取り、ざっと水洗いをしてから水気を切り、振り塩をしてしばらく置く。
3.
キュウリは斜め切りしておく。
4.
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、紅鮭を投入。しばらく強火で熱する。まずは皮目を熱し、その後反転させる。
5.
キュウリを周辺部に配置する。
6.
火を弱火に落とし、EXVオリーブ・オイルを回し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、そのまま弱火でしばらく加熱。
7.
次にえびを投入。そして中火に上げ、釜揚げシラスを投入。釜揚げシラスは優しく混ぜる。全体に少し塩を振っておく。
8.
火を少し落とし、そのまま煮続ける。えびは適当に反転させる。
9.
火を止め、飾りにミニ・トマトを配置し、これで完成。
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