コツ、ポイント
梅を茹でる時間によって、梅酒の香りの残り方が違ってきます。
梅の種をはずすときは目の粗いざるを使って、裏ごしのようにすると便利です。
1.
梅酒の中から梅を取り出し、ざるに上げて梅酒をきっておきます。
2.
鍋に梅を入れ、かぶる程度の水を張り、火にかけ湯でこぼします。
また、新しくかぶる程度の水を入れて沸騰したら極弱火で2時間~3時間煮て梅の種を取り出しながら、実をつぶして煮込みます。
3.
味を見て、レモン果汁や、砂糖を加え、好みの味になったらペクチンを加え、火を止めます。
熱いうちにビンにいれ、ビンをさかさまにして冷まします。
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