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名古屋手羽先
by orieve
名古屋といえば甘辛手羽先が有名です。 名古屋育ちの私が、自慢する定番メニュー。 大人から子どもまで結構いけます。
コツ、ポイント
手羽先は、じっくり皮はぱりぱり色はキツネ色になるまで揚げること。 そして仕上げのこしょうはたっぷり!
材料
手羽先
15本くらい
あら塩
小さじ1
小麦粉
適宜
■
↓たれ
★粉末昆布だし
小さじ1
★みりん
カップ1
★蜂蜜
大匙3
★醤油
大匙3
あらびきこしょう
適宜
いりゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
名古屋生まれの名古屋育ち。 お客さんがあると必ず作る我が家の定番メニューです。 あの風○坊のあの味です。 写真はおいおい追加します。
1.
手羽先をフォークでブツブツさして味をしみやすくする あら塩をすりこむ 30分くらいおく
2.
小麦粉をはたき低温でじっくり揚げる (20~25分)
3.
揚げている間にタレを作りますみりんを煮切ってから、他の材料をいれて3分の2くらいに煮詰めておきます。 味はこのときお好みで調節してください
4.
揚げたての手羽先をタレにくぐらせます あら挽きこしょうといりゴマをかければ出来上がり
https://cookpad.com/recipe/387356
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