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白ごま豆乳プリン
by jety
ゆるめに固めた、口どけのよいプリンです。豆乳の風味にごまの後味がよく合います。
コツ、ポイント
“クックゼラチン(森永)”を使っています。5g=1袋。 白練りごまは分離しにくいものを使ったので、器にすぐ入れて固めても沈殿がありませんでした。沈殿の可能性が強い場合、氷水にあて軽くとろみがつくまで冷やしてから、器に分け入れて下さい。
材料
(プリンカップ5個分)
ゼラチンパウダー
5g
水
20㏄
豆乳(無調整)
300㏄
砂糖
25g
白練りごま
40g
生クリーム(動物性)
95g(約100㏄)
黒蜜
適宜
このレシピの生い立ち
和食の後のデザートに、和の材料で簡単にできるものを考えました。
1.
ゼラチンを冷水でふやかす。(ふやかす必要のないものを使っていますが、ふやかした方が溶けやすいので。)
2.
豆乳半量を弱火にかけ、湯気が出る程度に温める。火を止めゼラチンと砂糖を加え完全に溶かす。
3.
白練りごまに残りの豆乳を少しづつ加え、滑らかに溶きのばす。
4.
③に②を合わせ、生クリームを加え混ぜる。容器に等分に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(2時間~)
5.
固まったら黒蜜をかける。
https://cookpad.com/recipe/3874141
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