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ナスと豚ばら肉☆ピリ辛味噌中華混ぜ麺
by sachi825
簡単だけど本格的な中華の味!ピリ辛の混ぜ麺です。大人のランチにピッタリです!笑
コツ、ポイント
大きめのフライパンを使うと、一度に炒められて便利ですが、小さめのフライパンを使うなら、先に豚肉を炒めて一旦取り出し、なすを炒めて豚肉を戻します。 辛いのが苦手な方(お子様とか)がいる場合は、豆板醤の量を調節して下さい!
材料
(2人分)
中華麺
2人分
なす
2本
豚バラ薄切り肉
150g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
サラダ油
大さじ2杯
☆にんにく(みじん切り)
1片分
☆しょうが(みじん切り)
小さじ2杯分
☆豆板醤
大さじ1杯
■
たれの材料
水
1cup(200ml)
創味シャンタン(ウエイパー)
小さじ1杯
甜麵醬
大さじ2杯
オイスターソース
大さじ1杯
醤油
大さじ1杯
てんさい糖(砂糖)
大さじ1杯
酒
大さじ2杯
■
仕上げの調味料
花椒塩
適量
★片栗粉
大さじ1/2杯
★水(片栗粉と同量)
さじ1/2杯
ごま油
大さじ1杯
■
トッピング用
青じそ(千切り)
4枚
半熟茹で玉子
1個
白いりごま
少々
このレシピの生い立ち
大人だけのランチだったので、息子がいたら食べられないw豆板醤の効いたピリ辛の混ぜそばにしました!笑
1.
なすは半分にして斜め薄切りにカットして、水に晒してアクを抜き、ザルに上げて水切りする
2.
豚バラ肉は、3〜4㎝の長さにカットする
3.
たれの材料を全て混ぜ合わせておく
4.
サラダ油を熱したフライパンに☆を入れて炒め、香りがたったら1を加えてさらに炒め、全体に油を回す
5.
なすをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに2を入れて白っぽくなるまで炒める
6.
玉ねぎを加え→
7.
フライパンを振って、全体を混ぜ合わせながら炒める
8.
3を加え、沸騰したら弱めの中火にして煮詰める その間に、麺を茹でて、冷水(氷水)で締めておく
9.
水分が半分くらいに減ってなすがとろんとしたら、花椒塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を回し入れる
10.
器に麺を盛り付け、9をかけ、青じそ・塩茹で玉子を添えて、ゴマを振ったら、出来上がり!
11.
全体を混ぜ合わせ、玉子を崩しながらお召し上がり下さい♪
12.
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