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ごろごろ夏野菜のラタトゥィユ
by
Sugarlesscat.
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/387635
とにかく美味しい！野菜の水分だけで煮込んだ栄養満点のおかずです！
野菜とベーコンのうまみがｷﾞｭｯとつまったﾍﾙｼｰな一品です＾－＾残ったら冷蔵庫で冷やしてバケットに乗せて食べても美味しいですよ！
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トマト（なければトマト水煮ダイスカット）
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中４個
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○ズッキーニ
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中１本
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○パプリカ
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１/２本
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○なす
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中２本
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○にんじん
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中１本
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○たまねぎ
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大１/２個
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マギーブイヨン（またはコンソメ）
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（キューブ）２個
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塩
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適量
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ブラックペッパー
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少々
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ローリエ
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1枚
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ベーコン
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４枚
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にんにく
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大１かけ
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【1】 ○印の野菜をなるべく大きさをあわせてさいの目切りにします。ベーコンは短冊切りにします。トマトは湯剥きして粗く刻んでおきます。
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【2】 鍋にオリーブオイルを多めに入れて、潰したにんにくを入れ香りま出るまで炒めます。（みじん切りでもＯＫ）
ベーコンを入れてじっくりと炒めます。
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【3】 にんじん、たまねぎ、ズッキーニ、なす、パプリカの順で炒めます。たまねぎが透き通ってほかの野菜全体のある程度日火が通ったらトマトを加えて強火にします。
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【4】 沸騰してグラグラ言い出したらマギーブイヨンを入れ、あくを取りローリエを入れて中火でコトコト煮ます。
（トマトから水分がたくさん出ます。その水分だけで煮ます。）
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【5】 たまに混ぜながら１５分程煮ます。
塩とブラックペッパーで味を整えて出来上がりです！
（時間があればこのまま蓋をして暫く置いておき、再度弱火で２５分ほど煮ると更に美味しくいただけます♪
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【コツ、ポイント】ベーコン無しでも美味しく作れます。また、ベーコンをパンチェッタにするとよりコクのある旨みが出ます。野菜の大きさをそろえると火の通りが均等です。残ったらタｯパーなどに入れて冷蔵庫で保存し、冷たいまま食べても美味しいですよ!!
実は私は２日目のほうが好き♪
【このレシピの生い立ち】高校時代のキャンプに行った時に作って、とても美味しかったのを覚えています。
それを思い出してちょっとアレンジしました。
若き日の青春の味です!!
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