山形の『だし』・・kikusui流
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山形の『だし』・・kikusui流
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お豆腐にトロリ、ほかほかゴハンにトロリ、またそのまま食べてもトロリとおいしい♪「山形のだし」というお漬物のワタシ流です。
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材料：()
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| 【1】 オクラを塩で揉んで産毛を落とす。（ちくちくする場合） | |
| 【2】 なす・きゅうり・オクラ・みょうが・大葉・白ネギを小さく刻み（なすは水にさらす）、唐辛子は小口切りにして、全部を容器に入れる。 | |
| 【3】 ◎を混ぜて②に回しかけ、野菜を和える。途中混ぜながら、冷蔵庫で半日～１日くらい寝かせて味を馴染ませたら、出来上がり♪ | |
| 【4】 ～だしは色々な具で～ ■納豆昆布■昆布 ■青唐辛子■長芋 ■モロヘイヤ＋切り昆布 ■めかぶ■コンロで焙った油揚げみじん切り■玉ねぎ■いんげん＋白胡麻＋削り節 | |
| 【5】 ～色々な食べ方～ ◆ごはん◆豆腐◆納豆◆そうめん◆そば◆うどん◆パスタ◆カレー◆厚揚げ◆とんかつ | |
| 【6】 情報ありがとうございます（敬称略）★ miwo、わたぞう、りすまる、Jock、はっぴぃゆっこ、タツ姉、あんずのり、vanillan、ジョビ、ともんママ、あっこママ、nyaokun、みろり6221、つきよの、そうみー、リスのしっぽ、あほりん |
【コツ、ポイント】このお漬物はトロミがおいしかったので、オクラを使ってみました。 めかぶや昆布若芽でもおいしいと思います。 唐辛子を 「青」唐辛子 にすると、オトナな辛さでまた美味しいです♪
【このレシピの生い立ち】以前買った「山形のだし」というお漬物がおいしかったので自分でも作ってみました＾＾ ★つくれぽ、コメントで戴いた情報を4～6にまとめました。皆様有り難うございます！ '07/9/12 ★分量変更しました '08.9.25
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