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節約!鶏胸肉のむっちりバーグ
by 三河のよっしー
パサパサしがちな胸肉がしっとりムチムチ。タレがよく合います。
コツ、ポイント
生地は手で形作れない位にゆるめです。片栗粉が少ないとパサつきます。
材料
(4人)
鶏胸肉(ひき肉)
大2枚(700グラム)
玉ねぎ
小1玉
卵
1個
絹ごし豆腐
150g
片栗粉
大さじ3
塩
ひとつまみ
■
タレ
みりん
20cc
しょうゆ
30cc
砂糖
大さじ2
酒
20cc
水
20cc
しょうが
ひとかけ
このレシピの生い立ち
安くて美味しいけど、パサつきがちな胸肉を家族好みに仕上げました。
1.
しょうがは千切りにし、タレの材料と混ぜておく。
2.
フードプロセッサーに一口大にカットした胸肉と玉ねぎを入れ挽く。 フードプロセッサーがなければひき肉と刻み玉ねぎに。
3.
ボウルに2と絹ごし豆腐、卵、片栗粉、塩を入れよく混ぜる。 私は100回こねました。
4.
テフロンフライパンに油をひいて、ヘラなどで生地を落とし形を整える。 強火で焼き目をつけたら返し、蓋をして弱火で8分焼く。
5.
焼けたら皿に取り、次を焼く。 出来たらまとめてフライパン戻し、タレの材料を入れ、時々返しながら煮詰める。
6.
タレが半分くらいになったらお皿にタレごと盛り付ける。
7.
炒めたシメジや小松菜を添えても美味しいです。 (シメジ1パック小松菜1/2わ位)
https://cookpad.com/recipe/3881052
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