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申年の梅は昔から病が去ると言って、沢山つけますが、せっかくの縁起の良い梅をカビさせると気になるので、真空パックで漬けてみたら、水も早く上がるので、カビの心配が少なくて済みました。今回は小梅をつけましたが、南高梅でもつけたいと思います。