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☆南高梅のアイスボックスクッキー☆
by フルラン
食欲がなくなるこれからの季節のおやつにぴったりな、南高梅の程よい塩気がたまらない、和風クッキーです。
コツ、ポイント
⑨できれば、ジップロックなどの密閉袋に乾燥剤を入れて保管した方が、サクサク感が長持ちします。
材料
(15枚分)
薄力粉
150g
バター(食塩不使用)
100g
砂糖
60g
卵黄(Mサイズ)
1個分
梅干し(スイートはちみつ)
1個(種を除いて約18g)
白ゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
「南高梅干しレシピコンテスト」に応募するため、レシピを考えました。おやつ大好きな、息子とパパに大好評でした♪
1.
バターを1㎝角に切り、ボールに入れて室温に戻し、泡だて器でよく練る。
2.
砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
3.
卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。
4.
ふるった薄力粉、良く叩いた梅干し、白ごまを加え、ゴムベラで粉っぽさが無くなり、一塊になるまでよく混ぜる。
5.
ビニール袋に生地を入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。
6.
ビニール袋の上から生地をよく揉み、大きめにカットしたラップに移して包み、直径5㎝の棒状に整える。冷凍庫で1時間休ませる。
7.
ラップを外し、生地を約1㎝幅(15等分)にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
8.
170℃に予熱したオーブンで18分焼成し、焼き上がったらそのまま天板の上で冷まし出来上がり。
9.
焼成した当日よりも、一晩置いた方が塩気が落ち着き、さらに美味しく頂けます。冷蔵庫で冷やしても美味です。
https://cookpad.com/recipe/3882076
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