フードプロセッサーで基本のパン生地
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フードプロセッサーで基本のパン生地
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普通のフードプロセッサーにパン用の羽根をセットして捏ねます。次の日も柔らかく、色んなパンに利用可能です。約2分で捏ねあがっちゃいます。✿写真のパンは中にチョコカスタードが入っています。
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材料：(丸パンなら6個分)
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| 【1】 使用しているnationalのフードプロセッサーです。別売りのパンの羽根をセット。(野菜を切る時のカッターではありません） |
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| 【2】 ✿準備✿ お湯にイーストを溶かしておく。バターを室温または電子レンジで柔らかくしておく。 | |
| 【3】 フープロに、強力粉、砂糖、スキムミルクを入れて20秒ほど回す。その後、イーストを溶かしたお湯を入れて、1分連続で回す。 | |
| 【4】 塩、バターを入れて再び1分回す。捏ねあがった生地を伸ばしてみて、滑らかで薄く膜ができれば捏ねあがり。（注：捏ね過ぎてしまうとグルテンが切れて、滑らかな膜が出来ません！） | |
| 【5】 フープロから生地を出し、表面に膜を張るように綺麗に丸め直し、ボールに入れて濡れ布巾を被せ、「30度で約40分」1次発酵。（オーブンの発酵機能を使用するか、フープロの中に戻して余熱利用でも。） |
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| 【6】 約2～2.5倍まで膨れたら、ガス抜きをして、スケッパーで6等分します。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。 |
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| 【7】 大きな気泡をつぶしてからお好きなように最終成形。クリームなどを包みます。 「35度で40分」2次発酵。 | |
| 【8】 約2倍から2．5倍まで大きくなったら、180度に予熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり。 |
【コツ、ポイント】✿生地を捏ねすぎるとグルテンが切れてしまうので、時計を見ながらＦＰを回して下さい。✿スキムミルクがない時は、コーヒー用の粉末ミルクでも。✿バターは有塩使用✿捏ね中に生地が柔らかくて、フープロにくっ付く場合は、粉を少々足して下さい。✿表面のツヤを出したい場合は、溶き卵を塗って焼いてください。✿パン生地は乾燥に気を付けてください。私は発酵時などに霧吹きで水分補給しています。
【このレシピの生い立ち】✿ＨＢは持って無いけど、フープロならある！パンの羽根っていうのがあった！手捏ねよりも楽チンに滑らかでいい生地が出来ます。 ✿1度に捏ねれる量は粉150ｇ分までなので、必要な時は2回に分けて300ｇ分を捏ね、1次発酵の時に生地を合体します。
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