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いんげんの塩麹&オリーブオイル和え
by Charom
常備菜やお弁当に♪手軽に作れて美味しい和えものです。
コツ、ポイント
いんげんはゆでてもよいのですが、ビタミンやファイトケミカルが流出するのがもったいないので、ごく少量の水で蒸しています。(無水鍋があるとさらに便利) 塩麹だけで和えても美味しいですが、オリーブオイルの香りも楽しめて目先が変わります。
材料
(作りやすい量)
いんげん
15本くらい
塩麹
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
いんげんがたくさん手に入ったので作りました。 ラジオ出演の際のご試食にお持ちしたところ好評だったのでレシピに加えました♪
1.
いんげんはフライパンやお鍋に水少々と一緒に入れて塩少々を振り5~10分蒸し煮をして火を通す。
2.
いんげんが好みのやわらかさになったら、食べやすい長さに切る。
3.
塩麹とオリーブオイルを混ぜていんげんを和え、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/3883260
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