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定番だけどおいしっ☆親子丼
by アロエミント
卵がトロトロ~ふんわり☆とても簡単でうちのチャチャっと御飯の定番です!
コツ、ポイント
卵は溶き過ぎないように。普通はだしで鶏を煮ますが、あえて炒めてみました。鶏肉がほどよく香ばしいような気がします。強めの中火で短時間で仕上げるので鶏肉は固くなりません
材料
(26cmフライパン1つ分)
鶏もも
1枚(200g程度)
卵
L5個
玉葱
大1個
乾椎茸
大3枚
万能ねぎ(小口切)
ふたつかみ
■
【合わせ調味料】
水(椎茸もどし汁含む)
150cc
醤油
大さじ4
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
本だし顆粒
ひとつまみ
のり
適宜
このレシピの生い立ち
親子丼って定番ですけどなかなかうまくできない(泣)卵をさっくり混ぜることでフルフルプルプルができました☆
1.
鶏ももは一口大に切り、醤油・酒少々で下味を。乾し椎茸はもどして細切、玉葱もうすくスライス、合わせ調味料を作る。
2.
フライパンに油を少量ひき、炒めます。炒めると香りがいいような気が・・・
3.
続いて乾椎茸、玉葱を炒めます。
4.
玉葱、椎茸に油が回ったら、合わせ調味料をいれ少々煮詰める感じで火をとおします。強めの中火で。
5.
卵を軽く混ぜ、(絶対にかき混ぜすぎてはいけません!あくまでも白身を切る感じで。極端に言うと卵の数だけ箸を入れればいい感じ。)まわしいれます。
6.
白身がフルっとしたら葱をちらしてすぐ蓋をして蒸らします。一呼吸置いて火を止めます。火のとおり具合はお好みで。
7.
火を止めて蓋をしてちょっとむらした感じです。白身がフルフル、黄身がプルプルなのわかります?
https://cookpad.com/recipe/388369
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