4人分いけます。
身のなかで蒸し焼きになったスルメのワタがいい仕事してくれます。
コツ、ポイント
新鮮な具材を。
アジは鱗とお腹をとりセイゴを削ぎます。皮目に飾り包丁。
スルメは、いったんアシを外す。目玉とクチバシをとり、身側の軟骨を抜く。ワタは残したまま、身に戻す。
ワタが蒸し焼きになり、いい風味になります。
1.
鉄フライパンにオリーブ油。
ニンニクひとかけらを弱火で。
2.
ニンニクの香りを引き出しながら、中火に。
スルメ、アジは下処理して軽く塩。焼く前に流水で軽く流します。
焼きます。
5.
それぞれの状態を見ながら、頃合で、バットに。
6.
アジ、スルメ、原価300円です。
証拠です。
https://cookpad.com/recipe/3884277
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