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野菜たっぷり春雨スープ
by キノケイ
ネギがたっぷりで野菜の甘さを感じるスープです。
コツ、ポイント
難しいことは考えない、材料は切ったはしから鍋に入れ煮ることで、洗い物をさっさとすませられます。春雨は水にくぐらせ半分に切っても良いかもしれません。
材料
(4人分)
キャベツ
2枚
人参
1/4
ネギ
1本
水
600cc
コンソメスープの素(固形でも顆粒でも)
2個
塩、コショウ
適量
春雨
20g
このレシピの生い立ち
前の日のキャベツの千切りの残り物を使いたくて作りました。春雨入ると野菜だけより子どもが食べてくれるので春雨いれました。
1.
キャベツと人参は千切りに。ネギは小口切りにする。
2.
鍋に切った野菜を全て入れ、コンソメの素と水を入れ蓋をして火にかける。
3.
沸騰したら灰汁をとり、塩、コショウで味を調えたら春雨を入れ火を止めて、蓋をし余熱で春雨に火を通す。
4.
2〜3分したら器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/3884534
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