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ひんやり さっぱり!梅の冷製茶碗蒸し
by sachi825
話題入り感謝☆つくれぽ20件☆コンテスト『子どもも喜ぶ賞』受賞♡梅の酸味でさっぱり!暑い日に冷んやり つるんな茶碗蒸し♬
コツ、ポイント
6の茶碗蒸しを蒸す時、竹串を刺して透明な液が出たら蒸し上がりです! 濁った液が出たらもう少し蒸して下さい。 6を冷やす時も、器の底を氷水に浸けると早く冷めます! 梅干しの酸味によって、白だしの量を加減して下さい。
材料
(3人分)
■
玉子液
玉子
2個
白だし
40ml
水
300ml
南高梅(薄味の梅干し使用)
1個分
■
あん
白だし
小さじ2杯
醤油
小さじ1杯
水
150ml
片栗粉
小さじ2杯
■
トッピング用
梅干し
1個分
青じそ(千切り)
2枚
白いりごま
少々
このレシピの生い立ち
日に日に暑くなるこの頃、冷んやり冷たいおかずが食べたくて作りました♪
1.
梅干し(玉子液用・トッピング用合わせて2個分)は種を取り除き、裏ごしする
2.
玉子液の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる(1の梅干しも半量加えます)
3.
2を濾す(省略しても可)
4.
玉子液を耐熱容器に注ぐ
5.
泡が気になる時は、周囲をくるっとスプーンでなぞると、取り除き易いです
6.
沸騰した蒸し器に5を入れ、初めの1分は強火で、その後弱火にして約10分蒸して取り出し、冷めたら冷蔵庫でさらに冷やす
7.
小鍋にあんの材料を全て入れて混ぜ合わせる
8.
7を混ぜながら中火で加熱し、とろみが付いたら火から下して 冷ます(鍋底を氷水に浸けると早く冷めます)
9.
8を6の上に流し入れ、1の梅干し・青じそ・ゴマをトッピングしたら、出来上がり!
10.
『とうもろこしの冷製茶碗蒸し』( レシピID : 5196129 )
11.
『南高梅干しレシピコンテスト』で、『子どもも喜ぶ賞』を受賞しました!ありがとうございます〜♡
12.
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13.
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