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水だことアスパラのガーリックごまスコ炒め
by しまちゅう(旅情家)
プリッと、シャキッと!食感が美味しい♪ 暑い季節向きの爽やか酸味と辛味が美味しい炒め物です。
コツ、ポイント
水だこは太くて吸盤の大きいものを。 水だこはしっかり塩揉みし、ぬめりと臭みを取ります。特に吸盤の中の汚れにご注意を。 火を通しすぎるとたこが硬くなるので、レアで火を止め余熱で火を通します。 ごまスコは酸味が飛ばないよう仕上げに加えます。
材料
(2人分)
水だこ(生)
1パック
アスパラ
1把
にんにく
1かけ
塩
適量
コショー
適量
ごまスコ
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
すっかりハマってしまったごまスコを、ペペロンチーノ風味の炒め物にしてみました。 暑い季節にぴったりの、ピリ辛と爽やかな酸味がたまりません。
1.
アスパラは下の硬い部分の皮を剥き、斜め切りにする。 にんにくは厚めにスライスする。
2.
水だこにたっぷりの塩を振り、吸盤の中まできれいにするように良く塩揉みし、しっかりと水洗いする。
3.
水だこを吸盤と足に分け、吸盤はひとつずつに切り分け、足は薄くスライスする。
4.
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを香りが出るまでじっくり加熱する。
5.
香りがたったらアスパラを加え、中火で炒める。 八割方火が通ったら水だこを加え、半透明になるまでさっと炒める。
6.
火を止め、塩、コショー、ごまスコを加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3888913
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